Bezglutenowe bananowe muffinki

Sposób przygotowania

• 1
  Mocno dojrzałe banany rozgniatamy widelcem, olej kokosowy podgrzewamy w rondelku tak, aby miał płynną konsystencję, gdy przestygnie dodajemy go do bananów i łączymy za pomocą widelca.
• 2
  Dodajemy lekko roztrzepane jajko, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, kakao i ekstrakt z wanilii. Mieszamy widelcem do połączenia składników - nie używamy miksera. Ciasto na mufiny nie musi mieć gładkiej konsystencji, wręcz przeciwnie.
• 3
  Masę przekładamy do natłuszczonej formy na muffiny i przez około 20 minut pieczemy w 180 stopniach lub do tak zwanego suchego patyczka.
• 4
  Muffiny po upieczeniu możemy posypać wiórkami kokosowymi.