Warkocz z orzechową masą (Thermomix)
Bardzo prosty przepis na orzechowy warkocz (drożdżowy wianek). Technika splatania pasm ciasta nie jest tak trudna, jak mogłoby się wydawać, a proces tworzy imponujący efekt wizualny. Idealny przepis na świąteczny stół.
1h 15min
1 warkocz
Łatwy
Składniki:
- Ciasto:
- 150 g mleka
- 50 g cukru
- 20 g drożdży
- 600 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 jajka
- 50 g masła
- orzechowe nadzienie:
- Orzechowa masa:
- 80 g orzechów włoskich
- 80 g migdałów
- 40 g masy kajmakowej
- 1/2 szklanki herbaty Earl Grey
- 20 g bułki tartej
- dodatkowo:
- Dekoracja:
- rodzynki
- płatki migdałowe
Sposób przygotowania:
Ciasto:
- 1
Do naczynia wlewamy mleko, drożdże, cukier i 1 łyżkę przesianej mąki. Mieszamy 3 min/temp.37/obr.3. Zostawiamy na 15 minut aby ciasto zaczęło pracować.
- 2
Dodajemy pozostałe składniki: pozostałą mąkę, sól, jajko oraz miękkie masło. Wyrabiamy ciasto czas 3min/Interwał.
- 3
Ciasto wyciągamy z naczynia Thermomixa, przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia.
Masa:
- 1
Wszystkie składniki na masę przekładamy do naczynia Thermomixa. Miksujemy 30s/obr.9 (jeżeli masa będzie rzadka dodajmy więcej bułki tartej).
Orzechowa masa:
- 1
Ciasto przełożyć na stolnicę lekko oprószoną mąką i rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 60 x30 cm. Wyłożyć na rozwałkowane ciasto masę orzechową. Ciasto zwinąć jak roladę wzdłuż dłuższego boku.
- 2
Roladę przeciąć wzdłuż, nie przecinając jednego końca. Rozcięte połówki zapleść ze sobą. Postaraj się, aby rozcięcie z nadzieniem było widoczne na zewnątrz. Skleić końce, tworząc okrąg.
- 3
Ciasto pozostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie smarujemy ciasto jajkiem lub mlekiem. Posypujemy rodzynkami i płatkami migdałowymi.
- 4
Pieczemy w temp. 180 stopni ok 40 minut (termoobieg). Jeżeli warkocz szybko zbrązowieje przykryj go papierem do pieczenia. Warkocz można polać również lukrem.
Skomentuj