Puszysty sernik królewski
Sernik królewski czyli tradycyjny sernik z kruszonką, który zazwyczaj pieczemy w prostokątnej formie. Prezentuje się bardzo efektowanie i smakuje rewelacyjnie.
Czas
1h 10min
Porcje
8
Trudność
Składniki
Ciasto:
- · 2,5 szklanki mąki tortowej
- · ¾ szklanki cukru drobnego do wypieków
- · 2 łyżki kakao gorzkiego
- · 1 łyżka gęstej śmietany 18 %
- · 2 jajka
- · 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- · 250 g zimnego masła (nie margaryny)
Masa serowa:
- · 1 kg tłustego twarogu (ser 2 krotnie zmielić, może być też z wiaderka pod warunkiem, że ma dobry skład)
- · 3 jajka
- · 200 g miękkiego masła (nie margaryny)
- · 1 budyń śmietankowego bez cukru
- · 200 g cukru drobnego do wypieków
Przepis
Ciasto:
- Krok 1
Do większej miski wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i cukier.
- Krok 2
Żółtka oddzielamy od białek (białka odkładamy do lodówki – zużyjemy je później do masy serowej). Żółtka dodajemy do miski z resztą składników.
- Krok 3
Zimne masło drobno kroimy i dodajemy do miski, dodajemy także śmietanę.
- Krok 4
Ciasto starannie ugniatamy rękoma, aż składniki dobrze się połączą. Następnie ciasto dzielimy na dwie równe części, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 min. Moja blaszka jest prostokątna 20 x 30 cm.
- Krok 5
Po upływie tego czasu jedną część ciasta wyciągamy z lodówki i rozwałkowujemy na placek, umieszczamy go w formie do pieczenia, wyłożonej papierem. Blaszkę z wyłożonym spodem ciasta wkładamy ponownie do lodówki.
Masa serowa:
- Krok 1
Gdy ciasto jest w lodówce ucieramy miękkie masło z cukrem. Ucieramy je mikserem dosyć długo – nie krócej niż 5 min.
- Krok 2
Następnie dodajemy po 1 żółtku cały czas miksując. Obroty miksera zmniejszamy na najmniejsze i po 1 łyżce stopniowo dodajemy ser, cały czas miksując. Na koniec dodać budyń i zmiksować.
- Krok 3
Białka, które nam pozostały ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do reszty, ale już nie miksujemy tylko delikatnie mieszamy łyżką.
- Krok 4
Tak przygotowaną masę serową wylewamy na spód ciasta, wyrównujemy. Na wierzch ciasta ścieramy na tarce o grubych oczkach pozostałą część ciasta.
- Krok 5
Sernik pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 45 min do 1 godziny (w zależności od piekarnika). Po upieczeniu zostawiamy go do całkowitego wystudzenia.
Skomentuj