Sernik królewski

Sposób przygotowania:

• Ciasto:

• 1

  Do większej miski wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i cukier.

• 2

  Żółtka oddzielamy od białek (białka odkładamy do lodówki – zużyjemy je później do masy serowej). Żółtka dodajemy do miski z resztą składników.

• 3

  Zimne masło drobno kroimy i dodajemy do miski, dodajemy także śmietanę.

• 4

  Ciasto starannie ugniatamy rękoma, aż składniki dobrze się połączą. Następnie ciasto dzielimy na dwie równe części, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 min. Moja blaszka jest prostokątna 20 x 30 cm.

• 5

  Po upływie tego czasu jedną część ciasta wyciągamy z lodówki i rozwałkowujemy na placek, umieszczamy go w formie do pieczenia, wyłożonej papierem. Blaszkę z wyłożonym spodem ciasta wkładamy ponownie do lodówki.

• Masa serowa:

• 1

  Gdy ciasto jest w lodówce ucieramy miękkie masło z cukrem. Ucieramy je mikserem dosyć długo – nie krócej niż 5 min.

• 2

  Następnie dodajemy po 1 żółtku cały czas miksując. Obroty miksera zmniejszamy na najmniejsze i po 1 łyżce stopniowo dodajemy ser, cały czas miksując. Na koniec dodać budyń i zmiksować.

• 3

  Białka, które nam pozostały ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do reszty, ale już nie miksujemy tylko delikatnie mieszamy łyżką.

• 4

  Tak przygotowaną masę serową wylewamy na spód ciasta, wyrównujemy. Na wierzch ciasta ścieramy na tarce o grubych oczkach pozostałą część ciasta.

• 5

  Sernik pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 45 min do 1 godziny (w zależności od piekarnika). Po upieczeniu zostawiamy go do całkowitego wystudzenia.