Pistacjowy sernik na zimno

Sposób przygotowania

• Spód:

• 1
  Ciastka zmiksować w malakserze do całkowitego pokruszenia. Dodać masło i wymieszać do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.
• 2
  Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, wyrównać np. ubić łyżką, schłodzić przez 30 minut w lodówce.

• Masa:

• 1
  Twaróg i mascarpone, zmiksować do połączenia się składników. Następnie dodać krem/pastę pistacjową, ekstrakt z wanilii i ponownie zmiksować do połączenia.
• 2
  W rondelku zalać żelatynę w proszku 45 ml zimnej wody, wymieszać i odstawić na 10 minut do napęcznienia. Następnie rondelek postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny, jednak nie możemy doprowadzić do wrzenia, gdyż żelatyna straci wówczas swoje żelujące właściwości. Po rozpuszczeniu odstawiamy do przestudzenia.
• 3
  Do lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek.
• 4
  Tak zahartowaną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia. Krótko schłodzić w lodówce - by masa serowa nie stężała.
• 5
  W osobnej misce ubić na sztywno schłodzoną śmietanę kremówkę. Dodać ją do masy serowej z żelatyną. Dodawaj ubitą śmietanę partiami delikatnie mieszając z masą serową.
• 6
  Tak przygotowaną masę należy wyłożyć na spód z ciastek. Wyrównać szpatułką i schłodzić przez kilka godzin w lodówce.

• Dekoracja:

• 1
  Schłodzony sernik oprószyć posiekanymi niesolonymi pistacjami i ziarnami granatu.