Klasyczne jogurtowe muffinki z kokosowym kremem

Sposób przygotowania

• 1
  Przygotuj dwie miski. Do jednej dodaj: jajka, olej, cukier, jogurt, skórkę z cytryny i zamieszaj rózgą kuchenną lub widelcem - tylko do połączenia składników.
• 2
  W drugiej misce wymieszaj: przesianą mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Wymieszaj rózgą tylko do połączenia się składników. Przesyp wymieszane składniki do miski z masą jogurtową. Wymieszaj tylko do połączenia składników - nie używaj miksera tylko widelca lub rózgi kuchennej. Masa na muffiny powinna być lekko grudkowata.
• 3
  Ciasto przełożyć do 12 papilotek wyłożonych w formie na muffiny nakładając prawie do pełna papilotki. Piecz w temperaturze 175ºC, przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

• Kokosowy krem:

• 1
  Zimne mleczko kokosowe ubij na pianę z cukrem pudrem (najlepiej użyj tylko białej części mleczka). Tak przygotowaną masę wyłóż na upieczone i przestudzone babeczki. Na koniec muffinki udekoruj wiórkami kokosowymi.