Cytrynowe ciasto z bezową chmurką

Sposób przygotowania

• Ciasto:

• 1
  z podanych składników ulep ciasto, schłodź je w lodówce przez minimum godzinę. Po tym czasie cienko rozwałkuj, przełóż do formy o wymiarze 25 cm i piecz z obciążeniem (wysyp na ciasto najlepiej ziarna fasoli biały jaś lub grochu) około 20 minut w temperaturze 170 stopni, a następnie bez obciążenia kolejne 20 minut. Ostudź, ale nie wyciągaj z formy.

• Cytrynowy mus:

• 1
  Przygotuj teraz cytrynowy mus. Na początku roztrzep w garnku jajka z cukrem. Dodaj przesiana mąkę i sok z 4 cytryn oraz skórkę otartą z 1 cytryny (wcześniej ją sparz wrzątkiem). Podgrzewaj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje, wtedy ściągnij ją z ognia i dodaj małe kawałki zimnego masła. Gdy wszystkie składniki się połączą, poczekaj, aż masa ostygnie i wylej ją na upieczony spód.

• Bezowa chmurka:

• 1
  Oddziel starannie białka od żółtek. Białka ubij, a pod koniec ubijania dodaj cukier, sok z cytryny i mąkę. Miksuj jeszcze trochę. Bezą przykryj krem cytrynowy, zapiekaj 20 minut w temperaturze 180 stopni.