Ciastka owsiane z marchewką i sokiem z grejpfruta

Sposób przygotowania

• 1
  Marchew obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
• 2
  W misce wymieszaj jajko z marchewką, miodem, płatkami owsianymi, wiórkami kokosowymi oraz masłem lub olejem kokosowym. Dodaj cynamon, sól oraz startą skórkę z grejpfruta i wyciśnięty z niego sok - 30 ml. Wymieszaj wszystko do momentu, aż składniki się dobrze połączą.
• 3
  Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni C.
• 4
  Z masy ciasteczkowej uformuj niewielkie kulki. Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zachowaj odstępy. Następnie spłaszcz kulki delikatnie dłonią i za pomocą widelca zrób na ich wierzchu wzór w kratkę.
• 5
  Ciasteczka pieczemy przez około 20 min. Powinny się ładnie zarumienić. Gotowe przestudzone ciasteczka możemy polać lukrem lub polewą czekoladową.