Sałatka szwedzka

Sposób przygotowania

• 1
  Ogórki należy dokładnie umyć. Ogórków nie obieramy! Należy je pokroić w plasterki przy pomocy mandoliny lub noża. Odcinamy i wyrzucamy końce. Jeśli użyjesz noża to plasterki powinny mieć grubość około 1-1,5 mm.
• 2
  Marchewkę również dokładnie umyj, odetnij końce, obierz i pokrój w plasterki.
• 3
  Namaczanie ogórków: sól rozpuścić w zimnej wodzie, dodać ogórki i odstawić na  1-3  godzin (pod przykryciem). Nie odkładaj ogórków do lodówki, ani nie wystawiaj na nasłonecznione miejsce. Po upływie czasu należy odsączyć górki na sitku (wodę wylewamy, a ogórki przekładamy do miski).
• 4
  Przygotuj słoiki: Każdy słoiki powinien być bardzo dokładnie umyty i wyparzony. Tak samo zakrętki. Do każdego słoika wkładamy: ogórki, kilkanaście plastrów marchewki oraz gorczycę, ziele angielskie, pieprz, liść laurowy i gałązkę koperku. Ważne, aby wypełnić prawie cały słoiki, jednak nie upychać mocno składników, by zalewa mogła swobodnie wypełnić przestrzenie między plasterkami ogórków i marchwi.
• 5
  Zalewa: wszystkie składniki na zalewę dokładnie wymieszaj, zagotuj i zalej przygotowane słoiki.
• 6
  Tak przygotowane słoiki, dobrze zakręć i pasteryzuj w szerokim garnku. Na dno garna połóż płócienna ściereczkę i wypełnij garnek wodą do ok. 3/4 wysokości słoików. Słoiki ułóż jeden obok drugiego, ale tak, by nie stykały się ze sobą. Należy ustawić średni ogień i doprowadź wodę do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień. Czas pasteryzowania - 10 minut.
• 7
  Gotowe słoiki wyłóż do góry dnem i pozostaw tak do ostudzenia.
• 8
  Przechowujemy w zacienionym, chłodnym pomieszczeniu bez wilgoci. Pierwszy słoiki możemy już otworzyć po tygodniu od zrobienia.