Pierogi wigilijne (Ewy Wachowicz)

Sposób przygotowania:

• Ciasto:

• 1

  Mąkę przesiać na stolnicę lub blat.

• 2

  Zrobić dołek i wlać do niego wrzątek. Zagarnąć. Posiekać szybko nożem.

• 3

  Gdy zrobią się kluski, zrobić kopczyk, w kopczyku ponownie dołeczek, a do dołeczka wybić jajko.

• 4

  Znów zagarnąć nożem, a potem rozrobić rękoma. Gładkie ciasto zostawić na stolnicy pod przykryciem na ok. 20 minut, aby odpoczęło.

• 5

  Następnie, podsypując mąką, rozwałkować na cieniutki placek.

• 6

  Szklanką wykroić krążki.

• Farsz:

• 1

  Grzyby namoczyć w wodzie najlepiej moczyć je przez całą noc. Odcedzić je z wody (wody nie wylewać).

• 2

  Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na masełku.

• 3

  Kapustę odcisnąć, posiekać i dodać do zeszklonej cebuli. Wymieszać.

• 4

  Dodać po trochę wody z moczenia grzybów (ostrożnie, by do farszu nie dostał się piasek). Dorzucić pokrojone grzyby. Przyprawić solą i pieprzem. Przykryć i dusić do miękkości.

• 5

  Gotowym farszem nadziewać ciasto pierogowe.

• 6

  Wkładamy pierogi do garnka z wrzącą, posoloną wodą. Delikatnie mieszamy je drewnianą łyżką i gotujemy około 2 – 4 minuty od wypłynięcia. Wyławiamy łyżką cedzakową. Gotowe!