Naleśniki z rukolą i kurczakiem

Sposób przygotowania

• Naleśniki:

• 1
  Wszystkie składniki na naleśniki zmiksuj na gładką masę, jeśli ciasto będzie zbyt gęste, dodaj jeszcze trochę mleka. Na koniec dodaj posiekana bazylię, wymieszaj i smaż naleśniki na rozgrzanej patelni.

• Farsz:

• 1
  - Umyj i osusz rukolę. - Cebule posiekaj w piórka. - Filety z kurczaka umyj, osusz i pokrój w kostkę. - Suszone pomidory pokrój w paseczki. - Kukurydzę odsącz i przełóż do miseczki, oprósz ją odrobiną soli i szczyptą kurkumy. - Mozzarelle zetrzyj na tarce o grubych oczkach. - Rozgrzej piekarnik do 150 stopni C
• 2
  Na patelni rozgrzej olej kokosowy, zeszklij pokrojoną cebulę, a następnie dodaj kurczaka, dopraw do smaku odrobiną soli i pieprzu. Gdy mięso się usmaży dodaj suszone pomidory i kukurydzę. Wymieszaj.
• 3
  Na połówkę gotowego naleśnika nałóż farsz, posypu go startą mozzarellą i dodaj odrobinę rukoli. Złóż w trójkąt (jak na zdjęciu) i ułóż w naczyniu żaroodpornym.
• 4
  Gdy w ten sposób przygotujesz wszystkie naleśniki, zapiecz je w 150 stopniach przez około 10 minut.