Domowy koncentrat bulionu drobiowego Thermomix
Koncentrat bulionu drobiowego możemy przechowywać w lodówce nawet do 3 miesięcy, można też go zamrozić w foremce na kostki do lodu – do 6 miesięcy. Taki koncentrat bulionu to baza wielu zup i sosów. Polecany przy przygotowywaniu posiłków zwłaszcza dla najmłodszych.
45min
Czas przygotowania
1
Ilość z przepisu
Średni
Poziom trudności
Składniki
- 300 g mięsa z nogi kurczaka, bez skóry, bez kości, pokrojonego na kawałki
- 200 g warzyw, mieszanych (np. selera, cebuli, czosnku, pora), pokrojonych na kawałki
- 4 gałązki mieszanych ziół, świeżych (np. rozmarynu, tymianku, pietruszki), tylko liście
- 150 g soli gruboziarnistej
- 100 g białego wina
- 1 liść laurowy, suszony
- 1 goździk
- 5 nasion kolendry
Sposób przygotowania
- 1Do naczynia miksującego włożyć kawałki kurczaka, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
- 2Do naczynia miksującego włożyć warzywa i świeże zioła, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
- 3Dodać sól, wino, liść laurowy, goździk, nasiona kolendry i zmielone mięso, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odparować 25 min/Varoma/obr. 2. Koncentrat powinien mieć konsystencję gęstej pasty.
- 4Zdjąć koszyczek, założyć miarkę, zmiksować 1 min/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. Przełożyć wyparzonego, do szczelnie zamykanego słoika, pozostawić do ostygnięcia lub schłodzić w lodówce.
- 5Koncentrat bulionu drobiowego przechowywać w lodówce do 3 miesięcy lub przełożyć do foremki do lodu, zamrażać w kostkach do 6 miesięcy.
Dodaj komentarz