Cudowna zapiekanka z brukselką

Sposób przygotowania

• 1
  Piekarnik rozgrzej do 180 stopni C. Naczynie żaroodporne natłuść odrobiną oliwy.
• 2
  Brukselki umyj, osusz i przekrój na połówki.
• 3
  Cebulę pokrój w piórka, czosnek drobno posiekaj. Podsmaż je razem na mocno rozgrzanej oliwie. Gdy cebula się zeszkli, dodaj brukselki, sól oraz pieprz i smaż ok. 6 minut. Następnie dodaj suszone pomidory pokrojone w paski i suszone oregano. Wymieszaj drewnianą łopatką. Przełóż całą zawartość patelni do naczynia żaroodpornego i odstaw, aby przestygło.
• 4
  W tym czasie wymieszaj w misce jajka ze śmietanką (zrób to za pomocą trzepaczki) i dopraw solą oraz pieprzem. Tak przygotowaną masą zalej brukselkę z dodatkami.
• 5
  Na koniec wykładamy porwaną mozzarellę i kawałki łososia. Zapiekankę pieczemy ok. 20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C. Całość po upieczeniu delikatnie skrapiamy sokiem wyciśniętym z limonki i posypujemy świeżą kolendrą.