Wegańska zupa z buraków i batatów

Ta zupa uzależnia 🙂 Jest obłędna w smaku i z czystym sumieniem można serwować ją całej rodzinie! Przepis podpatrzyłam na blogu Anny Lewandowskiej i wracam do niego regularnie! Można powiedzieć, że jest to samo zdrowie na talerzu.

Ocena:

(2)
Wegańska zupa z buraków i batatów Wegańska zupa z buraków i batatów

Do przepisu można dodać również mleko kokosowe, co sprawi, że zupa nabierze lżejszej konsystencji.

Czas przygotowania

1h 50min

Porcji z przepisu

4

Poziom trudności

Średni


Wegańska zupa z buraków i batatów

Składniki:

  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 500 g batatów (około 2 bataty)
  • 400 g buraków (około 4 buraki)
  • 1 jabłko pokrojone na kawałki
  • 1 cebula poszatkowana
  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • szczypta kurkumy
  • pieprz
  • sól morska
  • 2 ząbki czosnku
  • Dekoracja:
  • pestki słonecznika
  • pestki dyni
  • ziarna sezamu

Sposób przygotowania:

  • 1

    Bataty i buraki umyć, dokładnie i piec w temperaturze 180 stopni – do miękkości. Po ostudzeniu obrać i pokroić. Najlepiej zrobić to dzień wcześniej, bo buraki potrafią się piec nawet 1,5h.

  • 2

    Kaszę jaglaną opłukać dobrze pod bieżącą wodą i dodatkowo przelać wrzątkiem. Ugotuj według instrukcji na opakowaniu.

  • 3

    Następnie przełóż ją do bulionu, dodaj do niej kawałki obranego jabłka i zagotuj.

  • 4

    Dodaj cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę i dusić jeszcze około 7 minut.

  • 5

    Na koniec dodaj pokrojone buraki i bataty, dopraw kurkumą, solą, pieprzem, imbirem i wszystko zblenduj na gładki krem.

  • 6

    Jeśli zupa będzie tego wymagała dodaj jeszcze odrobinę gorącego bulionu.

  • 7

    Udekorować podprażonymi ziarnami słonecznika, dni, oraz sezamu.


2 komentarze

Kaska

29 marca 2019 (08:03)

uwielbiam bataty

Karolina

8 listopada 2019 (14:40)

Bardzo ciekawy smak. U mnie zupy krem to standard zaraz obok rosołu.

Skomentuj


Kuchnia: BezglutenowaDietetycznaDla dzieciWegetariańska

Kategoria: · Zupy

Autor: Benia · 28 marca 2019


Podobne przepisy

+ Dodaj przepis