Wegańska zupa z buraków i batatów
Ta zupa uzależnia 🙂 Jest obłędna w smaku i z czystym sumieniem można serwować ją całej rodzinie! Przepis podpatrzyłam na blogu Anny Lewandowskiej i wracam do niego regularnie! Można powiedzieć, że jest to samo zdrowie na talerzu.
Do przepisu można dodać również mleko kokosowe, co sprawi, że zupa nabierze lżejszej konsystencji.
1h 50min
4
Średni
Składniki:
- 1 litr bulionu warzywnego
- 500 g batatów (około 2 bataty)
- 400 g buraków (około 4 buraki)
- 1 jabłko pokrojone na kawałki
- 1 cebula poszatkowana
- 1/2 szklanki kaszy jaglanej
- 1 łyżeczka startego imbiru
- szczypta kurkumy
- pieprz
- sól morska
- 2 ząbki czosnku
- Dekoracja:
- pestki słonecznika
- pestki dyni
- ziarna sezamu
Sposób przygotowania:
- 1
Bataty i buraki umyć, dokładnie i piec w temperaturze 180 stopni – do miękkości. Po ostudzeniu obrać i pokroić. Najlepiej zrobić to dzień wcześniej, bo buraki potrafią się piec nawet 1,5h.
- 2
Kaszę jaglaną opłukać dobrze pod bieżącą wodą i dodatkowo przelać wrzątkiem. Ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
- 3
Następnie przełóż ją do bulionu, dodaj do niej kawałki obranego jabłka i zagotuj.
- 4
Dodaj cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę i dusić jeszcze około 7 minut.
- 5
Na koniec dodaj pokrojone buraki i bataty, dopraw kurkumą, solą, pieprzem, imbirem i wszystko zblenduj na gładki krem.
- 6
Jeśli zupa będzie tego wymagała dodaj jeszcze odrobinę gorącego bulionu.
- 7
Udekorować podprażonymi ziarnami słonecznika, dni, oraz sezamu.
2 komentarze
Kaska
29 marca 2019 (08:03)
uwielbiam bataty
Karolina
8 listopada 2019 (14:40)
Bardzo ciekawy smak. U mnie zupy krem to standard zaraz obok rosołu.