Roladki z bakłażana z nadzieniem orzechowym

Sposób przygotowania

• 1
  Bakłażany należy dokładnie umyć i osuszyć. Następnie kroimy je wzdłuż w cienkie plastry. Przekładamy je delikatnie do durszlaka, obsypujemy solą i pozostawiamy na około 15 min, pozbędziemy się w ten sposób nadmiaru wody.
• 2
  Po tym czasie smażymy je kolejno na rozgrzanym oleju z obu stron. Idealnie będzie to zrobić na patelni grillowej, jeśli takiej nie posiadacie, może być oczywiście zwykła. Podpieczone bakłażany odkładamy na talerz do wystudzenia.

• Farsz:

• 1
  Chilli umyć, oczyścić z pestek i posiekać drobno. Następnie posiekać natkę pietruszki.
• 2
  Ziarna kolendry utrzeć w moździerzu.
• 3
  Zmielone orzechy wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, kolendrą, octem, kurkumą, chilli, solą i pietruszką.
• 4
  Podczas mieszania dolewaj stopniowo po odrobinie wody, do momentu aż uzyskamy konsystencję łatwą do rozsmarowania.

• Przygotowanie:

• 1
  Plastry bakłażana jeden po drugim wykładamy na desce do krojenia i każdy plaster smarujemy nadzieniem. Następnie zwijamy w rulon. Gotowe.