Rolada biszkoptowa z kremem i owocami

Sposób przygotowania

• Ciasto:

• 1
  Białka oddzielamy starannie od żółtek. Następnie białka ubijamy na sztywną pianę z odrobiną soli.
• 2
  Gdy białka będą ubite, cały czas miksując partiami dodajemy po 1 żółtku i odrobinie cukru, aż powstanie nam puszysta, jasna masa.
• 3
  Następnie dodajemy przesianą mąkę, którą należy wmieszać już bardzo delikatnie bez użycia miksera. Najlepiej za pomocą łyżki.
• 4
  Dużą blachę do pieczenia wyłóż papierem i wylej na nią ciasto powinno mieć grubość około 1 cm (ja używam klasycznej dużej blachy, gdy rozsmaruje ciasto na grubość ok. 1 cm, zajmuje mi ok.3/4 jej powierzchni).Równo rozsmaruj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na ok. 10-15 minut. Ciasto musi stężeć i lekko się zezłocić.
• 5
  Gdy ciasto się upiecze przygotuj drugi arkusz papieru do pieczenia. Oprósz go odrobiną cukru pudru i wyłóż ostrożnie na niego upieczony placek ciasta. Delikatnie pozbądź się papieru na którym ciasto się piekło.

• Krem:

• 1
  W dużej misce za pomocą miksera ubij mascarpone z cukrem na puszysty krem. Wlej mocno schłodzoną śmietankę (jeśli będzie ciepła może się zważyć) i miksuj do uzyskania konsystencji kremu.
• 2
  Następnie dodaj owoce (truskawki oczywiście pokrój na mniejsze kawałki) i wymieszaj delikatnie szpatułką tak, by część owoców się rozpadła i zabarwiła krem na jasnoróżowy kolor. Spróbuj czy masy nie trzeba dosłodzić cukrem pudrem.

• Zawijanie rolady:

• 1
  Na biszkopcie rozsmaruj równą warstwą krem. Trzymając brzegi papieru, na jakim ułożone jest ciasto, zwiń roladę. Ułóż na talerzu złączeniem do dołu.
• 2
  Roladę należy schłodzić w lodówce przynajmniej przez 2 godziny, wtedy będzie łatwiej ją kroić.
• 3
  Możesz zostawić odrobinę kremu i owoców do dekoracji rolady z wierzchu, choć nie ma takiej potrzeby, gdyż po ukrojeniu prezentuje się pięknie.