Krupnik

Sposób przygotowania

• 1
  Żeberka kroimy na mniejsze kawałki (około 6 cm).
• 2
  Warzywa obieramy i wrzucamy do garnka w całości (jak na rosół). Dodajemy rozgniecione za pomocą moździerza ziele angielskie i pieprz (jeśli nie posiadamy moździerza możemy rozgnieść ziarna za pomocą noża).
• 3
  Wyjątkiem są ziemniaki, cebula i czosnek. Czosnek przeciskamy przez praskę, a cebulę drobno siekamy - wrzucamy do reszty. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, odkładamy na bok.
• 4
  Zalewamy wszystko około 3 l zimnej wody, dodajemy liście laurowy i gotujemy na średnim ogniu przez około 1h. Po tym czasie wyciągamy z zupy warzywa: marchewkę, pietruszkę i seler. Odkładamy do ostygnięcia na talerz.
• 5
  Obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki dodajemy do gotującego się bulionu. Dodajemy też kaszę jęczmienną. Gotujemy jeszcze 30 minut.
• 6
  W między czasie kroimy w kostkę wcześniej ugotowane warzywa: marchewkę, seler i pietruszkę. Po upływie 30 minut dodajemy je do zupy.
• 7
  Po 30 minutach zupa jest gotowa. Przelewy ją na talerze i posypujemy natką pietruszki.