Fakes – grecka zupa z soczewicy
Fakes to bardzo popularna i niezwykle odżywcza zupa kuchni greckiej. W Grecji obowiązkowo podaje się ją z oliwą z oliwek, oliwkami i doprawia octem winnym. W poniższym przepisie oczywiście go użyłam, jednak możesz pominąć ten składnik – zupa wyjdzie równie pysznie.
1h
3
Średni
Składniki:
- 250 g zielonej soczewicy (opcjonalnie może być też brązowa)
- 2 średnie marchewki
- 5 pomidorów
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- Przyprawy:
- 2 łyżeczka oregano
- 2 łyżki octu winnego czerwonego (opcjonalnie)
- liść laurowy
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
- 1
Pomidory ponacinać, zalać je wrzątkiem (odczekać około 2 minuty) i obrać ze skórki. Po ostygnięciu pokrój pomidory w kostkę.
- 2
Cebulę posiekaj na drobną kosteczkę. Marchewkę umyj, obierz i również pokrój w kostkę.
- 3
Do dużego garnka wlej olej rzepakowy, rozgrzej go i zeszklij cebulę. Po chwili dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Po 2 minutach dodaj marchewkę, liść laurowy i przepłukaną pod bieżącą wodą soczewicę.
- 4
Zalewamy wszystko zimną wodą (około 4 szklanki) i gotujemy około 20- 30 minut (do momentu aż marchew i soczewica będą miękkie).
- 5
Po tym czasie dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, oregano, sól oraz pieprz. Delikatnie wszystko mieszamy i gotujemy jeszcze 15 minut.
- 6
Przed samym podaniem zupę można doprawić octem winnym, który nada jej lekkości.
Skomentuj