Potrawka z kurczaka w sosie z dyni

Sposób przygotowania

• 1
  Dynie pokroić na mniejsze kawałki, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i przykryć pokrywką lub folią aluminiową. Pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 20-30 min w zależności od wielkości kawałków - dynia powinna być miękka. Upieczoną dynię wystudzić, obrać ze skórki i zmiksować blenderem do otrzymania puree. Odmierz 1 szklankę purre i odstaw na bok.
• 2
  Filety z piersi kurczaka umyć, osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki.
• 3
  Następnie przyprawiamy je solą, pieprzem, kurkumą oraz papryką. Następnie każdy kawałek obtaczamy w mące i podsmażamy na odrobinie oleju kokosowego. Podsmażamy mięso, aż będzie upieczone.
• 4
  W tym czasie ścieramy marchewkę na tarce o grubych oczkach i siekamy drobno cebulę, usmażone mięso przekładamy na talerz, a na patelni na której się smażyło szklimy cebulę.
• 5
  Dodajemy startą marchewkę oraz 1 szklankę zblendowanej dyni i wszystko dusimy pod przykryciem.
• 6
  Następnie dodajemy kurczaka i łączymy z warzywami i zalewamy bulionem. Dusimy na małym ogniu około 10 min.
• 7
  Doprawiamy do smaku papryką, solą, pieprzem i kurkum. Zabielamy jogurtem i dekorujemy posiekaną natką pietruszki.