Gulasz węgierski
Tradycyjny gulasz węgierski to aromatyczne danie z dodatkiem mięsa, papryki, marchewki i pieczarek.
Idealnie komponuje się z plackami ziemniaczanymi, kaszą lub kopytkami!
1h 30min
Czas przygotowania
6 porcji
Ilość z przepisu
Zaawansowany
Poziom trudności
Składniki
- 1 kg łopatki wieprzowej
- 100 g parzonego boczku
- około 500 ml bulionu drobiowego lub rosołu (gorącego)
- 1/3 czerwonego wytrawnego wina (opcjonalnie)*
- 1 większa cebula
- 1 czerwona papryka
- 200 g pieczarek
- 2 marchewki
- 5 łyżki oliwy
- 1 ząbek czosnku
- około 4 łyżeczek słodkiej papryki
- 1 płaska łyżeczka chilli
- 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 2 listki laurowe
- 3 ziela angielskie
- Propozycja podania:
- Kasza gryczana i ogórek kiszony
- Placki ziemniaczane ze śmietaną
- Kopytka
Sposób przygotowania
- 1Mięso z łopatki pokrój w kostkę ok. 1,5 cm (na jeden kęs). Boczek pokrój w małą kostkę.
- 2Paprykę pokrój w kostkę, marchewkę w plasterki. Cebulę obierz i pokrój w kosteczkę.
- 3W garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy i dodaj boczek oraz cebulę - zeszklij ją.
- 4Następnie dodaj marchewkę i paprykę. Podsmażaj wszystko kilka minut co chwilę mieszając.
- 5Na patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy i podsmaż pokrojone mięso z łopatki. Dopraw je solą i pieprzem.
- 6Następnie przeżuć podsmażone mięso do garnka z warzywami. Całość podlej 1/3 szklanki czerwonego wina wytrawnego (możesz pominąć)*. Odparuj na większym ogniu. Dopraw przeciśniętym przez praskę czosnkiem, chilli i mieloną słodką papryką.
- 7Dodaj gorący rosół lub bulion (dolewaj go do momentu zakrycia składników).
- 8Dodaj sos sojowy, ziele angielskie i liść laurowy. Przykryj i duś na małym ogniu ok. 1 i 1/2 godziny - lub do czasu, aż mięso będzie miękkie.
- 9W tym czasie pokrój pieczarki w plasterki i podsmaż je na 1 łyżce masła.
- 10Na koniec gotowania gulaszu dodaj do niego podsmażone pieczarki oraz koncentrat pomidorowy.
- 11Na patelni po pieczarkach rozgrzej 2 łyżki masła, dodaj mąkę i cały czas mieszając chwilę podsmażaj.
- 12Tak przygotowaną zasmażkę przełóż do garnka z gulaszem i dokładnie wymieszaj. Następnie zagotuj i gotowe.
- 13Gulasz podajemy np. z kaszą gryczaną i pokrojonym kiszonym ogórkiem. Smacznego!
4 komentarze
Przepyszny! na pewno przepis powtórzę nie raz <3
Bardzo dobre danie, ja dałam jednak więcej rosołu bo wole bardziej płynną konsystencje, coś jakby zupa gulaszowa. Polecam
mega pyszne
Z plackami ziemniaczanymi tez polecam.