Babka ziemniaczana (kartoflarz)

Sposób przygotowania

• 1
  Zagotuj mleko, odstaw. Ziemniaki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Stopniowo, cienkim strumieniem wlewamy gorące mleko, cały czas mieszając. Ziemniaczana masa się trochę rozrzedzi, ale nie przejmuj się tym.
• 2
  Następnie dodaj mąkę, sól (z solą uważaj bo boczek jest słony), pieprz (nie bój się dać troszkę więcej pieprzu, babka powinna być pikantna). Wymieszaj. Dodaj kaszę gryczaną i ponownie wymieszaj, aż składniki się połączą.
• 3
  Boczek podsmaża na rozgrzanym oleju. Dodaj cebulę pokrojoną w kostkę. Przypraw roztartym w dłoniach majerankiem. Smaż na wolnym ogniu, aż cebula się zeszkli (ok. 3-4 minut). Boczek z cebulą przełóż na talerz, lekko przestudź i dodaj do masy ziemniaczanej. Wymieszaj.
• 4
  Naczynie żaroodporne wysmaruj odrobiną oleju. Masę ziemniaczaną obowiązkowo porządnie przemieszaj i przełóż do naczynia. Rozprowadź na całej powierzchni. Babkę piecz ok. 45-60 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C.
• 5
  20 minut przed końcem pieczenia zmniejsz temperaturę do 150°C, a naczynie przykryj folią aluminiową.

• Dekoracja:

• 1
  Porcję babki przekładamy na talerz. Podajemy z kleksem śmietany i drobno posiekanym szczypiorkiem.