Babka ziemniaczana (kartoflarz)
Najlepszy i sprawdzony przepis krok po kroku na babkę ziemniaczaną, chrupiącą z wierzchu, a soczystą w środku. Babka jest delikatna, jasna i lekko pikantna. Pamiętajcie jednak, że babka ziemniaczana najlepiej smakuje na drugi dzień, kiedy stężej i kiedy się ją koniecznie odsmaży!
Tradycyjna babka zapiekana z boczkiem to pyszny obiad dla całej rodziny, idealny na święta lub w weekendy.
2h
Czas przygotowania
6
Ilość z przepisu
Łatwy
Poziom trudności
Składniki
- Babka ziemniaczana:
- 1 kg mączystych ziemniaków
- 100 ml mleka
- 2 cebule
- 1 łyżka mąki pszennej
- 100 g ugotowanej kaszy gryczanej
- 250 g surowego boczku, pokrojonego w kosteczkę
- olej do smażenia
- 1 łyżka suszonego majeranku
- Dodatkowo:
- olej do wysmarowania naczynia
- Dekoracja:
- 200 ml gęstej kwaśnej śmietany
- 1 pęczek szczypiorku
Sposób przygotowania
- 1Zagotuj mleko, odstaw. Ziemniaki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Stopniowo, cienkim strumieniem wlewamy gorące mleko, cały czas mieszając. Ziemniaczana masa się trochę rozrzedzi, ale nie przejmuj się tym.
- 2Następnie dodaj mąkę, sól (z solą uważaj bo boczek jest słony), pieprz (nie bój się dać troszkę więcej pieprzu, babka powinna być pikantna). Wymieszaj. Dodaj kaszę gryczaną i ponownie wymieszaj, aż składniki się połączą.
- 3Boczek podsmaża na rozgrzanym oleju. Dodaj cebulę pokrojoną w kostkę. Przypraw roztartym w dłoniach majerankiem. Smaż na wolnym ogniu, aż cebula się zeszkli (ok. 3-4 minut). Boczek z cebulą przełóż na talerz, lekko przestudź i dodaj do masy ziemniaczanej. Wymieszaj.
- 4Naczynie żaroodporne wysmaruj odrobiną oleju. Masę ziemniaczaną obowiązkowo porządnie przemieszaj i przełóż do naczynia. Rozprowadź na całej powierzchni. Babkę piecz ok. 45-60 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C.
- 520 minut przed końcem pieczenia zmniejsz temperaturę do 150°C, a naczynie przykryj folią aluminiową.
Dekoracja:
- 1Porcję babki przekładamy na talerz. Podajemy z kleksem śmietany i drobno posiekanym szczypiorkiem.
Dodaj komentarz