Zupa z batatów
Kremowa, pachnąca i niezwykle prosta do zrobienia.
Przepis pochodzi z bloga dorotakaminska.pl, który serdecznie polecam.
30min
Czas przygotowania
4
Ilość z przepisu
Średni
Poziom trudności
Składniki
- 2 bataty (obrane, pokrojone w grubą kostkę)
- 1 marchewka (duża, pokrojona w grube plastry)
- 1 cebula (duża; pokrojona w półksiężyce)
- 3 ząbki czosnku (drobno posiekany)
- 750 ml wywaru warzywnego lub rosołu
- sok z wyciśniętej pomarańczy
- 3 łyżki masła orzechowego
- 1-2 łyżeczki czerwonej pasty curry (1 łyżeczkę czerwonej pasty curry można zastąpić ½ łyżeczki chili)
- 1 łyżka imbiru (świeży, obrany i starty na tarce lub drobno posiekany)
- 1 łyżka mieszanki przypraw korzennych: cynamonu, kardamonu, gałki muszkatołowej
- 1 łyżka oleju sezamowego (lub oliwy z oliwek extra vergine)
- sól, pieprz
- Dekoracja
- 4 łyżki kolendry (świeża, posiekana)
- 1 garść orzechów nerkowców (delikatnie uprażone na suchej patelni)
- 4 pomidorki koktajlowe (pokrojone na plasterki)
Sposób przygotowania
- 1
Cebulę, czosnek, imbir, pastę curry i mieszankę przypraw korzennych zeszklij na niewielkiej ilości oleju.
- 2
Dodaj wywar wymieszany z masłem orzechowym, marchew oraz bataty. Dopraw solą i zagotuj.
- 3
Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 15 min aż ziemniaki i marchew będą miękkie.
- 4
Blendujemy zupę na krem. Doprawiamy sokiem z pomarańczy, solą i pieprzem.
- 5
Podajemy zupę udekorowaną pomidorkami, kolendrą oraz orzechami.
Dodaj komentarz