Zapiekanka z jabłkami, amarantusem i twarogiem

Sposób przygotowania

• 1
  Piekarnik rozgrzej do temp. 200 stopni C
• 2
  Laskę wanilii przetnij wzdłuż i wyciągnij z niej nasionka. Do garnka wlej sok jabłkowy i dodaj do niego ziarenka wanilii wraz z rozkrojoną laską. Zagotuj.
• 3
  Dodaj amarantus i ponownie gotuj, aż amarantus spęcznieje. Gotujemy na małym ogniu, pod przykrycie, około 40 min. Co jakiś czas mieszaj.
• 4
  Po ugotowaniu odsączamy amarantus na sitku, wyciągamy laskę wanilii i studzimy.
• 5
  W tym czasie obieramy jabłka, wycinamy gniazda nasienne i kroimy na plastry o grubości ok. 1 cm. Dzielimy pokrojone jabłka na dwie kupki. Każdą podsmażamy na 1 łyżce roztopionego masła. Obsmażamy przez 2 minuty z każdej strony, a następnie posypujemy 1 łyżką cukru i lekko karmelizujemy.
• 6
  Białka oddziel od żółtek. Żółtka ubij mikserem z pozostałym cukrem na puszystą, gęstą masę. Wymieszaj za pomocą łyżki z rozdrobnionym twarogiem i amarantusem. Białka ubijamy na sztywno, a następnie dodaj je do masy i delikatnie wymieszaj.
• 7
  Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem, ułóż na dnie połowę jabłek. Następnie rozsmaruj na nich połowę jajecznej masy. Ponownie wyłóż kolejną porcję jabłek i przykryj pozostałą masą. Wierzch możemy posypać posiekanymi orzechami. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez ok. 30 minut na złotobrązowy kolor.