Świąteczny sernik na spodzie z ciastek korzennych

Sposób przygotowania

• Spód:

• 1
  Ciastka zblenduj lub rozkrusz na bardzo drobno, dodaj do nich rozpuszczone masło i mieszaj tak długo, aż uzyskasz konsystencję mokrego piasku. Tak przygotowanymi spodem wyłóż tortownicę. Wstaw do lodówki do schłodzenia na około 20-30 min.

• Różowa serowa masa:

• 1
  Żurawinę zasypujemy cukrem, skrapiamy lekko sokiem z cytryny i zalewamy wodą (jeśli używasz mrożonej żurawiny nie ma potrzeby zalewać jej wodą).
• 2
  Żurawinę gotuj na małym ogniu, aż popęka i będzie lekko gęsta (10 - 15 minut). Po tym czasie przecieramy żurawinę przez sito do rondelka (będziemy dalej gotować) żeby pozbyć się pozostałości po owocach.
• 3
  Powstały żel zagotuj (sprawdź, czy nie trzeba dodać więcej cukru jeśli jest za kwaśny), zdejmij z ognia.
• 4
  Dodaj rozpuszczoną w ciepłej wodzie żelatynę i energicznie mieszamy. Odstaw do przestygnięcia.
• 5
  Śmietanę ubij na sztywno, cały czas miksując po łyżce dodawaj ser. Na końcu do masy dodaj przestudzony żurawinowy żel - miksuj na wysokich obrotach.
• 6
  Żurawinowo - serową masę wylej na ciasteczkowy spód. Wstaw ciasto do lodówki do stężenia.

• Biała masa serowa:

• 1
  Rozpuść w ciepłej wodzie żelatynę i energicznie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw do przestygnięcia.
• 2
  Śmietanę ubij na sztywno z cukrem pudrem, cały czas miksując po łyżce dodawaj ser. Następnie dodaj przestudzoną, płynną żelatynę i wymieszaj. Tak przygotowaną masę wykładamy na wcześniejszą warstwę. Ponownie wstawiamy ciasto do lodówki do całkowitego stężenia.

• Wierzch:

• 1
  Śmietanę ubij na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Wyłóż ją na gotowy sernik i udekoruj żurawiną. Ciasto wstaw do lodówki na min 4h.