Sernik z porzeczkami i białą czekoladą

Sposób przygotowania

• 1
  W rondelku roztapiamy w kąpieli wodnej białą czekoladę i odstawiamy do ostygnięcia. Twaróg miksujemy na gładką masę. Do zmielonej masy dodaję cukier, jajka, mąką ziemniaczaną, roztopioną (przestudzoną) czekoladę, otartą skórkę i sok z cytryny. Całość dokładnie mieszam za pomocą szpatułki (nie mikserem). Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni C.
• 2
  Masę serową przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 160 stopni C. Na najniższym poziomie umieszczamy blachę z wodą, na wyższym piętrze tortownicę z ciastem. Sernik pieczemy około 60 minut.
• 3
  Wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i czekamy, aż sernik ostygnie. Po 15 minutach ostrożnie wyjmujemy go z piekarnika i studzimy na kratce.

• Mus porzeczkowy:

• 1
  Obrane i umyte porzeczki zasypujemy cukrem i delikatnie podsmażamy w rondelku. Gdy owoce puszczą sok dodajemy wymieszaną z wodą żelatynę. Całość dokładnie mieszamy i schładzamy w lodówce. Po godzinie konsystencja powinna być bardziej gęsta – rozkładamy ją na powierzchni sernika i dalej schładzamy (najlepiej 2-3 godziny przed podaniem).