Sernik Królewski
Jest to zdecydowanie najlepszy przepis na tradycyjny sernik królewski, na kruchym cieście z puszystą masą serową. Ten przepis jest na dużą blachę, jednak możesz przygotować go z połowy składników i upiec w tortownicy o średnicy 27 cm.
WAŻNE: Podane składniki są na dużą blachę. Możesz sernik upiec z połowy składników z przepisu w formie o średnicy 27 cm.
2h 30min
Czas przygotowania
12
Ilość z przepisu
Zaawansowany
Poziom trudności
Składniki
- Kruche ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 200 g masła, zimnego
- 200 g cukru pudru
- 1 jajko
- 4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%
- 3 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Masa serowa:
- 2 kg mielonego sera twarogowego
- 10 jajek (białka oddzielone od żółtek)
- 100 gram kostki masła
- 2 szklanki cukru
- 2 opakowania cukru wanilinowego
- pół opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
- skórka otarta z jednej cytryny
Sposób przygotowania
- 1Ciasto należy zagnieść i szybko wyrobić. Uformuj kulę, owiń ją folią spożywczą, spłaszcz, podziel na 2 części, włóż do zamrażarki na około 2 godziny.
- 2Masa serowa:Za pomocą miksera utrzyj masło z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę. Dodaj stopniowo żółtka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu.
- 3Następnie po 1 dużej łyżce dodawaj twaróg i nadal cały czas dokładnie miksuj. Na sam koniec dodaj budyń i otartą skórkę z cytryny.
- 4Białka ubij na sztywną pianę, dodaj je do masy serowej, delikatnie mieszając szpatułką.
- 5Blachę do pieczenia wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Jedną część zamrożonego ciasta zetrzyj na tarce o grubych oczkach prosto na blachę. Podpiecz je przez około 10-13 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
- 6Na podpieczony ciepły spód wyłóż masę serową, a na jej wierzch zetrzyj drugą część ciasta. Piecz przez około 1h w temperaturze 170 stopni. Po upieczeniu ciasto studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, potem przechowujemy ciasto w lodówce.
3 komentarze
Sernik wyszedł obłędny, jednak zrobiłam go z połowy podanych składników! Kruszonka jest idealna, a masa serowa po prostu cudowna! I co najważniejsze… teściowej smakował…
Uwielbiam, zajadam się tym sernikiem bez opamiętania
Sernik ma nieprawidłowe proporcje. Giganturgiczne ilości składników – 2 kg sera (!!!!),11 jajek i 3 kostki masła – sprawiły,że po 3 h pieczenia,masa serowa była w dalszym ciągu półpłynna.Z ilościami składników,podanymi przez autorkę przepisu,sernik jest nie do upieczenia. Zdecydowanie nie polecam tego przepisu – strata czasu i ogromne marnotrawstwo produktów i wydanych na nie pieniędzy.