Pieczone warzywa z kozim serem

Sposób przygotowania

• 1
  Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. Umyj i oczyść bakłażana, cukinię, koper włoski i potnij je kawałki. Papryki pokrój na ćwiartki (oczywiście oczyść z pestek). Obierz i przepołów szalotki.
• 2
  Włóż warzywa do naczynia żaroodpornego, dodaj 6 łyżek oliwy z oliwek, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, sól i pieprz. Rękoma wymieszaj warzywa wcierając w nie oliwę i przyprawy. Piecz przez około 15 minut, aż będą miękkie, ale wciąż chrupiące. Wymieszaj kiedy minie połowa przewidzianego do pieczenia czasu.
• 3
  Następnie rozłóż na warzywach talarki koziego sera. Piecz przez kolejne 5 minut, aż ser odrobinę się roztopi.
• 4
  W tym czasie przygotujemy olej z bazylią. Bazylię porwij na mniejsze kawałki, umieść ją wraz z oliwą i sokiem z cytryny w mikserze i zblenduj na gładką masę. Nie przejmuj się jeśli pozostaną większe kawałki listków bazylii.
• 5
  Upieczone warzywa, wraz z serem przekładamy na talerze, skrop olejem z bazylią i podawaj na ciepło.