Lunchbox z ciecierzycą i indykiem

Sposób przygotowania

• Ciecierzyca z indykiem:

• 1
  Cebulę siekamy w piórka. Czosnek kroimy w cienkie plasterki lub przeciskamy przez praskę.
• 2
  Mięso kroimy w niedużą kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem. Paprykę kroimy w podłużne kawałki.
• 3
  Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy. Wrzucamy cebulę, smażymy około 2 minuty. Dodajemy indyka, krótko obsmażamy.
• 4
  Dokładamy czosnek oraz papryki i smażymy stale mieszając przez następne 7 minut, aż mięso nie będzie surowe w środku.
• 5
  Dodajmy ciecierzycę, mieszamy. Doprawiamy oregano i niewielką ilością soli. Wlewamy ocet balsamiczny i podgrzewamy jeszcze przez 2 minuty. Następnie przekładamy do miseczki.

• Ryż:

• 1
  Cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę.
• 2
  Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę oraz czosnek. Smażymy stale mieszając około 5 minut.
• 3
  Dokładamy ryż, koperek i odsączoną kukurydzę. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Mieszamy i podgrzewamy jeszcze około 2 minuty.
• 4
  Po ostygnięciu ryż przekładamy do pojemnika wraz ze wcześniej przygotowaną ciecierzycą i indykiem. Dekorujemy danie pokrojonym w plastry awokado i natką pietruszki.