Karmelowy sernik z bezą

Sposób przygotowania

• 1
  Piekarnik rozgrzej do temperatury 170°C. Tortownię o średnicy około 24 cm wysmaruj masłem i oprósz delikatnie mąką.
• 2
  Na suchą patelnię wysypuj stopniowo cukier. Karmelizuj go, aż osiągnie złoty kolor. Dodaj śmietankę i chwilę gotuj, aż uzyskasz jednolity karmel. Odstaw do przestudzenia.
• 3
  W rondelku rozpuść masło i również odstaw je do przestudzenia.
• 4
  W większej misce ubij 2 jajka i 4 żółtkam. Dodaj twaróg sernikowy i dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj karmel (przestudzony, tak aby jajka nam się nie ścięły) i syrop klonowy - ponownie wymieszaj.
• 5
  Mąkę wymieszaj z budyniem, dodaj je do masy twarogowej wraz z roztopionym i przestudzonym masłem. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, najlepiej rózgą.
• 6
  Masę przelej do formy i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Sernik piecz przez 35 minut.

• Beza:

• 1
  Na 10 minut przed końcem pieczenia sernika zacznij przygotowywać bezę. Białka ubij na sztywno, stopniowo dodając cukier. Ubitą masę przełóż do rękawa cukierniczego. Podpieczony sernik wyciągnij ostrożnie z piekarnika, i zwiększ tem do 190°C.
• 2
  Poczekaj chwilę, aż powierzchnia sernika się wyrówna i na jego wierzchu za pomocą ręka cukierniczego wyłóż ubite z cukrem białka. Sernik wstaw ponownie do piekarnika i piecz około 15-20 minut, aż beza będzie miała złoty kolor. Upieczony sernik wyciągnij z piekarnika i odstaw na kilkanaście minut. Następnie odepnij obręcz tortownicy i jeszcze lekko ciepły wstaw do lodówki, najlepiej na całą noc. Smacznego!