Ciasto kukułka

Sposób przygotowania

• Upiecz biszkopt

• 1
  Rozgrzej piekarnik do 190 stopni C (góra - dół).
• 2
  Oddziel starannie białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę. Cały czas miksując stopniowo dodawaj cukier, potem żółtka, a na koniec wlej olej.
• 3
  Przesiej mąkę, kakao i delikatnie za pomocą szpatułki połącz z masą jajeczną.
• 4
  Tortownicę o średnicy 26 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przelej do niej blaszkę i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez około 30 minut lub do tak zwanego suchego patyczka. Po upieczeniu wyciągnij i odstaw do ostudzenia.

• Przygotuj krem:

• 1
  Do garnka wlej 250 ml mleka, dodaj kukułki i na niewielkim ogniu gotuj, cały czas mieszając, aż kukułki się rozpuszczą.
• 2
  Pozostałe 250 ml mleka przelej do miseczki, wsyp budyń i za pomocą rózgi kuchennej dokładnie wymieszaj, tak aby nie było grudek.
• 3
  Mleko z budyniem dodaj do gotującego się mleka kukułkowego i mieszaj, aż całość się zagotuje i zgęstnieje.
• 4
  Następnie odstaw do ostudzenia. Masło utrzyj na puszystą masę i partiami dodawaj do przestudzonej kukułkowej masy. Ubij tak długo, aż powstanie jednolity krem. Gotowy krem odstaw do lodówki.

• Przygotuj masę śmietankową:

• 1
  Żelatynę zalej połową szklanki gorącej wody. Zostaw do wystudzenia.
• 2
  Śmietankę kremówkę ubij na sztywną masę. Pod koniec ubijania dodaj cukier puder oraz ostudzoną żelatynę. Gotowy krem odstaw do lodówki.

• Przygotuj poncz:

• 1
  Kawę z łyżeczka cukru zalej szklanką wrzątku. Dodaj alkohol, zamieszaj i odstaw.

• Przygotuj polewę czekoladową:

• 1
  Śmietanę kremówkę podgrzej dodaj masło i połamaną gorzką czekoladę. Mieszaj do jej rozpuszczenia.

• Wykonanie:

• 1
  Biszkopt trzeba przekroić na pół. Spód przełóż na dno blaszki i nasącz go 1/4 ponczu. Następnie wyłóż na niego krem kukułkowy, wyrównaj i posypać całość startą na tarce czekoladą.
• 2
  Wstaw do lodówki do schłodzenia. Biszkopty zanurz na 2-3 sekundy w ponczu i układać jeden przy drugim na tartej czekoladzie. Na to wyłóż krem śmietankowy, wyrównaj i ponowie posyp startą czekoladą. Wstaw na 15-30 minut do lodówki.
• 3
  Po schłodzeniu połóż drugi blat biszkoptu. Nasącz go pozostałym ponczem i polej wierzch polewą z gorzkiej czekolady.
• 4
  Ciasto trzeba schłodzić w lodówce przez minimum 4h, a najlepiej przez całą noc.