Buraczane muffiny

Sposób przygotowania

• 1
  Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C i wstaw umytego i zawiniętego w folię buraka. Piecz około 45 minut lub do miękkości. Następnie wyjmij warzywo, obierz i zetrzyj na tarce na gładkie puree. Ewentualnie możesz kupić już gotowanego buraka.
• 2
  Przygotuj 2 miski. W jednej misce wymieszaj w niej wszystkie suche składniki czyli: mąkę i proszek do pieczenia. W drugiej misce wymieszaj wszystkie mokre składniki (puree buraczane, syrop klonowy, rodzynki, maliny, jaja, olej kokosowy, mleko i jogurt grecki).
• 3
  Połącz mokre składniki wlewając je do suchych. Dokładnie całość wymieszaj za pomocą rózgi kuchennej. Gdyby masa była zbyt kleista, dodaj nieco mąki kokosowej.Nie przejmuj się gdy masa wyjdzie trochę grudkowata.
• 4
  Masę przekładaj do papilotek umieszczonych w formie na muffiny. Wstaw je do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piecz przez około 30-35 minut lub do tak zwanego suchego patyczka.