Babka piaskowa

Sposób przygotowania

• 1
  W misce umieść: mąkę, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia, wymieszaj je bardzo dokładnie. W drugiej, metalowej lub szklanej misce umieść cukier i wbij jajka, ubij je mikserem na najwyższych obrotach (minimum 3 minuty - to ważne, aby były dobrze ubite). Po tym czasie zmniejsz moc i dodawaj powolutku olej. Wyłącz mikser.
• 2
  Do ubitych jajek wsyp sypkie składniki, które wcześniej zostały dobrze wymieszane i przy użyciu łyżki lub kuchennej trzepaczki dobrze je wymieszaj.
• 3
  Sparz i wyszoruj dobrze cytrynę, otrzyj z niej skórkę i wyciśnij sok. Sok i skórkę dodaj do ciasta i ponownie delikatnie wymieszaj łyżką.
• 4
  Wysmaruj foremkę masłem i obsyp bułką tartą. Przelej ciasto do formy i umieść ją w rozgrzanym do 175 stopni piekarniku (góra-dół). Ciasto wstaw na środkową półkę. Pieczemy około 55 minut, jednak po 40-45 minutach zerknij czy przypadkiem ciasto nie jest już gotowe. Delikatnie uchyl drzwiczki piekarnika i wbij w ciasto drewnianą wykałaczkę do szaszłyków. Jeśli patyczek jest suchy to znak, że ciasto jest już gotowe. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki piekarnika na 10 minut, po tym czasie wyjmij ciasto.
• 5
  Babkę wyjmij z foremki gdy jest jeszcze ciepła, ale nie gorąca i przełóż ją na kratkę do przestudzenia. Gdy całkowicie ostygnie polej ją lukrem lub obsyp cukrem pudrem.

• Lukier:

• 1
  Do miseczki wlej 3 łyżki soku z cytryny, przelej go przez sitko, aby nie było w nim fragmentów miąższu. Następnie dodaj 8 łyżek cukru pudru (przesiany przez sitko) i dobrze wymieszaj, do uzyskania jednolitej gładkiej masy. Jeśli masa będzie zbyt rzadka, dodaj jeszcze 1 lub 2 łyżki cukru pudru.