Aromatyczna zupa pomidorowa z krewetkami
Pomidorówka to chyba jedna z najpyszniejszych zup. Najczęściej podajemy ją z ryżem lub makaronem, ja natomiast z racji diety paleo, którą stosuje od dłuższego czasu podaje ją z krewetkami. Zapraszam do przetestowania tego przepisu – zupa jest prosta do zrobienia i niecodzienna.
40min
Czas przygotowania
4
Ilość z przepisu
Łatwy
Poziom trudności
Składniki
- 250 ml bulionu z kurczaka
- 1 szklanka orzechów nerkowca
- 10 - 15 krewetek tygrysich
- 1/4 szklanki niesłodzonego mleka roślinnego (np. kokosowego lub migdałowego)
- 1 cebula pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku
- 1 nieduży seler pokrojony w kostkę
- 1 liść laurowy
- 1 łyżka domowego koncentratu pomidorowego
- 2 szklanki przecieru pomidorowego ze świeżych pomidorów
- 2 łyżki oleju kokosowego
- garść świeżej bazylii
- pieprz
- sól morska
- sok z 1/2 cytryny
- oliwa z oliwek
Sposób przygotowania
- 1Nerkowce zalewmy gorącą wodą i odstawiłam na 30 minut.
- 2W rondelku podduś na oleju kokosowym cebulę, czosnek, liść laurowy, seler.
- 3Odcedzone nerkowce dodaj do produktów w rondelku. Duś na małym ogniu dolewając odrobinę wody, do momentu aż cebula i seler będą miękkie (ok 10 minut).
- 4Dodaj koncentrat pomidorowy i duś jeszcze chwilę, co chwilę mieszając. Następnie dodaj przecier pomidorowy, bulion, mleko roślinne oraz sól morską i doprowadź do wrzenia.
- 5Wyciągnij z zupy liść laurowy i zblenduj ją na gładki krem.
- 6Na patelni rozgrzej oliwę, wrzucić krewetki. Delikatnie posól, skrop sokiem z cytryny. Podsmażyć przez ok. 5-7 minut obracając je co chwilę. Zupę podawać ze świeżo przygotowanymi krewetkami, i posiekanymi listkami bazylii.
Dodaj komentarz