Wegańska zupa z soczewicy na mleku kokosowym

Sposób przygotowania

• 1

  Cebulę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę i zeszklić na rozgrzanej oliwie. Po chwili dodać curry o kurkumę, wymieszać i chwilę podsmażać razem.

• 2

  Do garnka na zupę wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki, pokrojonego w kostkę bata, soczewicę, podsmażoną cebulę z czosnkiem i zalać taką ilością wody, by wszystkie składniki były zanurzone.

• 3

  Gotujemy około 20 minut na niedużym ogniu. Ziemniaki i bataty powinny być już ugotowane. Dodajemy mleko kokosowe i sos sojowy. Mieszamy i doprawiamy pozostałymi przyprawami. Gotujemy jeszcze 5 minut i ponownie próbujemy czy nie trzeba doprawić.

• 4

  Zupę podajemy gorącą ze świeżo posiekaną kolendrą!