Sałatka z burakiem, pomarańczem i serem ricotta

Sposób przygotowania

• 1
  Piekarnik nagrzać do 220 stopni C. W piekarniku nagrzewać żaroodporną blaszkę lub formę. Buraka obrać i pokroić na cienkie plasterki. Doprawić solą, pieprzem, rozmarynem. Obtoczyć w ok. 2 łyżkach oliwy extra vergine i położyć na rozgrzanej blaszce w piekarniku. Piec przez ok. 5 minut, przewrócić na drugą stronę i piec jeszcze przez następne 5 minut (lub krócej, w zależności od grubości plasterków).
• 2
  W tym czasie na patelni podprażyć orzechy, a na półmiskach rozłożyć rukolę. Na środku rukoli położyć ricottę i posypać granatem. Obrać pomarańcza i pokroić go na mniejsze kawałki, ułożyć na sałatce.
• 3
  Wyjąć upieczone buraczki, ułożyć je na usałatce i posypać orzechami.
• 4
  Wszystkie składniki na dressing dokładnie ze sobą wymieszać i polać nim sałatkę.