Zapiekanka z jabłkami, amarantusem i twarogiem
Przepyszna zapiekanka z jabłkami, amarantusem i twarogiem. Doskonała alternatywa dla zapiekanki z ryżem i jabłkami. Karmelizowane w brązowym cukrze jabłka nadają słodko-kwaśnego posmaku, który komponuje się wspaniale z amarantusem.
1h 30min
Czas przygotowania
6
Ilość z przepisu
Średni
Poziom trudności
Składniki
- 3 kwaśne jabłka
- 200 g amarantusa
- 500 ml soku jabłkowego
- 300 g chudego twarogu
- 2 jajka
- 90 g cukru brązowego
- 1 laska wanilii
- 2 łyżki masła
- 30 g orzechów laskowych (opcjonalnie)
- Dodatkowo:
- odrobina miękkiego masła do wysmarowania formy
Sposób przygotowania
- 1Piekarnik rozgrzej do temp. 200 stopni C
- 2Laskę wanilii przetnij wzdłuż i wyciągnij z niej nasionka. Do garnka wlej sok jabłkowy i dodaj do niego ziarenka wanilii wraz z rozkrojoną laską. Zagotuj.
- 3Dodaj amarantus i ponownie gotuj, aż amarantus spęcznieje. Gotujemy na małym ogniu, pod przykrycie, około 40 min. Co jakiś czas mieszaj.
- 4Po ugotowaniu odsączamy amarantus na sitku, wyciągamy laskę wanilii i studzimy.
- 5W tym czasie obieramy jabłka, wycinamy gniazda nasienne i kroimy na plastry o grubości ok. 1 cm. Dzielimy pokrojone jabłka na dwie kupki. Każdą podsmażamy na 1 łyżce roztopionego masła. Obsmażamy przez 2 minuty z każdej strony, a następnie posypujemy 1 łyżką cukru i lekko karmelizujemy.
- 6Białka oddziel od żółtek. Żółtka ubij mikserem z pozostałym cukrem na puszystą, gęstą masę. Wymieszaj za pomocą łyżki z rozdrobnionym twarogiem i amarantusem. Białka ubijamy na sztywno, a następnie dodaj je do masy i delikatnie wymieszaj.
- 7Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem, ułóż na dnie połowę jabłek. Następnie rozsmaruj na nich połowę jajecznej masy. Ponownie wyłóż kolejną porcję jabłek i przykryj pozostałą masą. Wierzch możemy posypać posiekanymi orzechami. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez ok. 30 minut na złotobrązowy kolor.
Dodaj komentarz