Sernik królewski

Sposób przygotowania

• Ciasto:

• 1
  Do większej miski wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i cukier.
• 2
  Żółtka oddzielamy od białek (białka odkładamy do lodówki - zużyjemy je później do masy serowej). Żółtka dodajemy do miski z resztą składników.
• 3
  Zimne masło drobno kroimy i dodajemy do miski, dodajemy także śmietanę.
• 4
  Ciasto starannie ugniatamy rękoma, aż składniki dobrze się połączą. Następnie ciasto dzielimy na dwie równe części, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 min. Moja blaszka jest prostokątna 20 x 30 cm.
• 5
  Po upływie tego czasu jedną część ciasta wyciągamy z lodówki i rozwałkowujemy na placek, umieszczamy go w formie do pieczenia, wyłożonej papierem. Blaszkę z wyłożonym spodem ciasta wkładamy ponownie do lodówki.

• Masa serowa:

• 1
  Gdy ciasto jest w lodówce ucieramy miękkie masło z cukrem. Ucieramy je mikserem dosyć długo - nie krócej niż 5 min.
• 2
  Następnie dodajemy po 1 żółtku cały czas miksując. Obroty miksera zmniejszamy na najmniejsze i po 1 łyżce stopniowo dodajemy ser, cały czas miksując. Na koniec dodać budyń i zmiksować.
• 3
  Białka, które nam pozostały ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do reszty, ale już nie miksujemy tylko delikatnie mieszamy łyżką.
• 4
  Tak przygotowaną masę serową wylewamy na spód ciasta, wyrównujemy. Na wierzch ciasta ścieramy na tarce o grubych oczkach pozostałą część ciasta.
• 5
  Sernik pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 45 min do 1 godziny (w zależności od piekarnika). Po upieczeniu zostawiamy go do całkowitego wystudzenia.