Babeczki z żurawiną

Sposób przygotowania

• 1
  W rondelku rozpuść masło i odstaw do ostygnięcia. W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki, czyli: przesianą mąkę, sodę, proszek do pieczenia, zmielone lub posiekane płatki migdałów, cukier, i otartą skórkę z pomarańczy.
• 2
  W drugiej misce łączymy ze sobą płynne składniki: mleko, jajko, sok oraz rozpuszczone, ostudzone masło. Płynne składniki dodajemy do suchych, mieszając delikatnie widelcem. Ciasto będzie grudkowate, ale takie właśnie ma być. Wszystko ma zostać ledwo, ledwo wymieszane. Najważniejsze w cieście na muffiny jest to, by nie mieszać go zbyt długo.
• 3
  Następnie dodaj przekrojone na pół żurawiny. Wymieszaj.
• 4
  Formę na muffiny wyłóż papierowymi podkładami do babeczek i nałóż taką samą ilość ciasta do każdego otworu formy na muffiny i piecz przez około 20 minut. Wyjmij i odstaw na metalową kratkę, aż trochę przestygną.