Zdrowy sernik bez glutenu i bez cukru
Przepis na sernik bez glutenu i bez cukru, czyli deser dla osób na restrykcyjnej diecie. Sernik pieczony jest w kąpieli wodnej, dzięki czemu jest bardzo delikatny i puszysty.
Moja rada: ze względu na to, że użyłam mąki kokosowej, która chłonie dużo bardziej niż pszenna, trzeba wziąć pod uwagę to, że być może konieczne będzie dodanie większej ilości mleka niż wyszło mi w przepisie. Wszystko tak naprawdę zależy od mąki.
1h 50min
Czas przygotowania
6
Ilość z przepisu
Średni
Poziom trudności
Składniki
- 200 gram serka śmietankowego Philadelphia (niesolonego)
- 200 ml mleka
- 60-70 gram mąki kokosowej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 30 gram masła
- 4 jajka
- 60 gram erytolu
- 2 łyżki soku z cytryny
- Dodatkowo:
- tortownica o średnicy 20cm
- druga forma do ciasta, większa od tortownicy (do kąpieli wodnej)
- papier do pieczenia
- folia aluminiowa
- masło do wysmarowania formy
Sposób przygotowania
- 1
Rozpuść masło i je odstaw aby przestygło. Do większej miski przełóż serek i wlej mleko. Miksuj do momentu, aż składniki się połączą. Dodaj przestygnięte masło i dalej miksuj na średnich obrotach.
- 2
Oddziel białka od żółtek i dodawaj żółtka stopniowo (jedno po drugim) do masy serowej miskując na małych obrotach. Teraz przesiej obie mąki i dodaj je wraz z sokiem z cytryny - ponownie miksuj na małych obrotach. - 3
Ubij białka na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodaj erytol. Za pomocą sylikonowej szpatułki lub zwykłej łyżki przełóż pianę do masy serowej (nigdy odwrotnie) i bardzo delikatnie wymieszaj obie masy.
- 4
Przygotuj tortownicę, wysmaruj ją masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni C.
- 5
Ciasto przelewamy do formy i przed pieczeniem sernika w kąpieli wodnej formę należy dwukrotnie uszczelnić folią aluminiową owijając ją od zewnątrz.
- 6Wstawiamy owiniętą folią tortownicę do większego naczynia, do którego wlewamy wrzącą wodę, tak aby nasza tortownica z ciastem była w niej do połowy zanurzona.
- 7
Wstawiamy naczynia do piekarnika i pieczemy przez około 90 minut w 160 stopniach. Po upieczeniu zostawiamy sernik jeszcze przez pół godziny w piekarniku z otwartymi drzwiczkami. Po upływie tego czasu wyciągamy tortownicą i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.
2 komentarze
Dziś go będę piekła
Fajny