Pierogi wigilijne (Ewy Wachowicz)

Sposób przygotowania

• Ciasto:

• 1
  Mąkę przesiać na stolnicę lub blat.
• 2
  Zrobić dołek i wlać do niego wrzątek. Zagarnąć. Posiekać szybko nożem.
• 3
  Gdy zrobią się kluski, zrobić kopczyk, w kopczyku ponownie dołeczek, a do dołeczka wybić jajko.
• 4
  Znów zagarnąć nożem, a potem rozrobić rękoma. Gładkie ciasto zostawić na stolnicy pod przykryciem na ok. 20 minut, aby odpoczęło.
• 5
  Następnie, podsypując mąką, rozwałkować na cieniutki placek.
• 6
  Szklanką wykroić krążki.

• Farsz:

• 1
  Grzyby namoczyć w wodzie najlepiej moczyć je przez całą noc. Odcedzić je z wody (wody nie wylewać).
• 2
  Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na masełku.
• 3
  Kapustę odcisnąć, posiekać i dodać do zeszklonej cebuli. Wymieszać.
• 4
  Dodać po trochę wody z moczenia grzybów (ostrożnie, by do farszu nie dostał się piasek). Dorzucić pokrojone grzyby. Przyprawić solą i pieprzem. Przykryć i dusić do miękkości.
• 5
  Gotowym farszem nadziewać ciasto pierogowe.
• 6
  Wkładamy pierogi do garnka z wrzącą, posoloną wodą. Delikatnie mieszamy je drewnianą łyżką i gotujemy około 2 – 4 minuty od wypłynięcia. Wyławiamy łyżką cedzakową. Gotowe!