Papryki faszerowane kuskusem i bakłażanem
Papryka to jedno z najbogatszych źródeł witaminy C z kolei kuskus jest bogaty w żelazo. Danie bardzo smaczne, syte, idealne na obiad.
1h 30min
Czas przygotowania
4
Ilość z przepisu
Łatwy
Poziom trudności
Wartości odżywcze
Kalorie
218 kcal/porcję
Składniki
- 4 papryki
- oliwa do skopienia papryk
- 1/2 bakłażana
- 1 marchewka
- 15 dag kuskusu
- 2 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania
- 1Bakłażana umyć, pokroić wzdłuż na plastry i posolić. Odstawić na 15 min. Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na nim bakłażana. Skropić oliwą. Piec 15 min w 200 stopniach C. W połowie pieczenia plastry obrócić na drugą stronę. Po wystudzeniu drobno posiekać.
- 2Kuskus wsypać do miski i zalać wrzątkiem, tak aby woda sięgała około 1 cm ponad kaszę, przykryć miskę talerzem. Po 5-7 min kuskus powinien nasiąknąć wodą.
- 3Marchewkę obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Kuskus wymieszać z bakłażanem i marchewką, doprawić solą i pieprzem.
- 4Umyte i osuszone papryki przekroić na pól, pozbyć się gniazd nasiennych. Napełnić je farszem, umieścić w naczyniu żaroodpornym i skropić oliwą. Piec przykryte folią aluminiową około 40 min w temp. 200 stopni C.
Dodaj komentarz