Ciasto Murzynek
Ciasta i torty Kuchnia: Polska Autor:
Oto stary, babciny przepis na murzynka. Ciasto, które zawsze wychodzi, jest mocno czekoladowe, puszyste, a zarazem wilgotne. Zwieńczone polewą tworzy idealną propozycję jako ciasto do kawy.
murzynek
12 porcji
Bardzo proste w wykonaniu
Niezbędne akcesoria
- Tortownica o średnicy 24 cm lub forma 25/25 cm
- Rondelek
- Mikser
- Piekarnik
- Papier do pieczenia
Składniki
- 200 g masła
- 360 g mąki pszennej
- 5 jajek
- 5 łyżek kakao
- 125 ml wody
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¼ tabliczki gorzkiej czekolady
Sposób przygotowania
W małym rondelku umieść 200 gramów masła, 3/4 szklanki cukru, 125 ml wody i dodaj 5 łyżek kakao.
Podgrzewaj całość na małej mocy palnika, mieszając co kilka minut, aż krem stanie się płynny i gładki. To zazwyczaj nie trwa dłużej niż około 5 min. Nie doprowadzaj kremu do wrzenia. Odstaw rondel do przestudzenia.
Aby zrobić podstawową polewę, odlej 1/4 szklanki czekoladowego z gorącego kremu. Dodaj 1/4 tabliczki gorzkiej czekolady i mieszaj, aż powstanie gęsty krem. Odstaw polewę na bok, na koniec tym kremem polejesz murzynka.
Oddziel żółtka od białek. Białka zmiksuj na sztywno ze szczyptą soli. Nie miksuj dłużej niż 2-3 min.
Następnie cienką strużką wlewaj przestudzony krem czekoladowy. Na koniec dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Mieszaj delikatnie za pomocą szpatułki, tylko do połączenia składników.
Umieść formę z ciastem w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Piecz murzynka przez około 35-40 min na środkowej półce z grzaniem góra/dół.
Po 30-35 min lekko uchyl drzwi piekarnika i sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest gotowe. Patyczek umieść po skosie na środku ciasta. Po wyjęciu nie powinien być mokry.
o upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika na 5 min, a następnie otwórz je całkowicie. Po kilku minutach wyjmij ciasto i po lekkim przestudzeniu zdejmij obręcz. Wyłóż gęstą polewę na jeszcze ciepłe ciasto, a polewa rozleje się po murzynku pod wpływem ciepła.
Średnia 5,00 / 5 (1 głosów)
Loading...
2 komentarze
Bardzo lubię takiego klasycznego murzynka. Przypomina bardzo tego jaki piecze moja mama. Pycha!
eu3806