Makaron z pieczarkami i bakłażanem

Sposób przygotowania

• 1
  Bakłażana dokładnie umyj i pokrój w niedużą kostkę. Przełóż go do durszlaka i posyp solą. Odczekaj około 10 minut - wtedy pozbędziesz się z niego nadmiaru wody.
• 2
  Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Powinien być ugotowany al dente.
• 3
  Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej oliwę i podsmaż na niej przeciśnięte przez praskę 3 ząbki czosnku. Po chwilę dodaj posiekaną cebulę i zeszklij ją.
• 4
  Następnie dodaj bakłażana, po około 3 minutach smażenia dodaj pokrojone w plasterki pieczarki.  Zamieszaj i jeszcze chwilę smaż.
• 5
  Dodaj makaron i passatę pomidorową. Wymieszaj. Po chwili dopraw solą, pieprzem. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki i gotowe.