Rukiew wodna – Najzdrowsze warzywo na świecie
Rukiew woda (ang. Watercress lub Yellowcress)
Dotychczas uważano, że szpinak i jarmuż to królowe zdrowego odżywiania. Jednak najnowsze badania rewolucjonizują tę wiedzę, ujawniając, że rukiew wodna może być najzdrowszym warzywem na świecie.
Rukiew wodna (ang. Watercress lub Yellowcress), choć wciąż mało znana, zdobywa popularność jako prawdziwa potęga zdrowia. To warzywo wyróżnia się nie tylko swoim składem odżywczym, ale także unikalnym charakterem, niepodobnym do przemysłowo uprawianych roślin jak szpinak czy jarmuż.
To naturalne źródło zdrowia rośnie dziko w wilgotnych miejscach, często w okolicach bagien i strumieni. Choć niegdyś zapomniane w kuchni, rukiew wodna zaskakuje swoją wartością odżywczą.
Ciekawostka
Co ciekawe, rukiew wodna zyskała popularność w Wielkiej Brytanii, gdzie zagościła na stołach podczas królewskiego wesela księcia Williama i Kate. Od tego czasu zdobyła serca kulinarnych entuzjastów i nie tylko.
Rukiew woda w Polsce
Chociaż rukiew wodna jest dostępna także w Polsce, nie cieszy się tu tak dużym uznaniem. Niemniej jednak, każdy z nas może ją hodować nawet w domu. Wymaga jedynie stałego podłoża o wysokiej wilgotności, podobnie jak popularna rzeżucha. Bez trudu można ją uprawiać w doniczce, pamiętając o regularnym podlewaniu.
Rukiew wodna – hodowanie w domu
Krok po kroku jak wyhodować rukiew wodną w warunkach domowych:
- Wybór doniczki: Zacznij od przygotowania średniej wielkości doniczki. Może to być zarówno doniczka ceramiczna, jak i zwykła plastikowa, w zależności od Twoich preferencji.
- Wybór ziemi: Wypełnij doniczkę ziemią ogrodniczą do połowy jej wysokości. Taką ziemię można znaleźć w sklepach ogrodniczych lub online, na platformach takich jak Allegro.
- Nasion: Rozstaw nasiona w większych odstępach, umieszczając 5 ziaren na każde 2,5 cm. Upewnij się, że nasiona są równomiernie rozłożone.
- Przykrycie nasion: Przykryj nasiona kolejną warstwą ziemi, pozostawiając około 2 cm wolnego miejsca między krawędzią doniczki a ziemią. Delikatnie przyklep ziemię palcami.
- Podlewanie: Delikatnie podlej nasiona wodą, najlepiej używając zraszacza lub delikatnego strumienia wody. Unikaj nadmiernego podlewania, aby nie wypłukać nasion. Woda powinna utworzyć konsystencję przypominającą „błoto”.
- Miejsce: Umieść doniczkę z nasionami rukwi wodnej w zacienionym miejscu. Roślina najlepiej rozwija się w średnio nasłonecznionych miejscach.
- Podlewanie (część 2): Rukiew wodna uwielbia wodę, dlatego regularne podlewanie jest kluczowe. W początkowych dniach po posadzeniu nasion ogranicz ilość wody, ale po kilku dniach zacznij obficie nawadniać roślinę.
- Rozrośnięcie i uprawa: Kiedy rukiew wodna się rozrośnie, możesz przenieść część rośliny wraz z korzonkami do miski z wodą. Przechowuj ją tam przez 2–3 tygodnie, a roślina będzie się pięknie rozwijać.
- Ochrona: Rukiew wodna może przyciągać różne robaki. Aby zabezpieczyć swoją roślinę, skrop ją wodą z czosnkiem. Rozetrzyj 1–2 ząbki czosnku, zalej je litrem zimnej wody, pozostaw na 2 dni, a następnie użyj tej mieszanki do spryskiwania rośliny.
Rukiew woda – wartości odżywcze
Rukiew wodna to prawdziwa skarbnica witamin i składników odżywczych. Jest bogata w witaminę C, witaminę A, witaminy z grupy B oraz kwas foliowy. Ponadto, zawiera dużo białka i witamin z grupy B, które pełnią kluczową rolę w funkcjonowaniu ludzkiego mózgu. Dodatkowo witaminy A i C oraz inne związki o działaniu antyoksydacyjnym opóźniają proces starzenia się organizmu, wzmacniając przy tym naszą odporność.
Co więcej, 100 g rukwi dostarcza zaledwie 15 kalorii oraz 2,3 g białka, co czyni ją doskonałym wyborem dla osób dbających o linię.
| Wartości odżywcze | 100 g | Garść 45 g |
|---|---|---|
| Kalorie | 17 kcal | 8.5 kcal |
| Białko | 2.3 g | 1.15 g |
| Tłuszcz | 0.1 g | 0.05 g |
| Węglowodany | 1.3 g | 0.65 g |
| Błonnik | 0.5 g | 0.25 g |
| Sód | mg | 0 mg |
| Cholesterol | mg | 0 mg |
| Ładunek glikemiczny bez obróbki | Niski (0) | Niski (0) |
| Ładunek glikemiczny obróbka termiczna | Niski (0) | Niski (0) |
| Ładunek glikemiczny po rozdrobnieniu | Niski (0) | Niski (0) |
Rukiew wodna – właściwości zdrowodne
Rukiew ma właściwości przecinowotworowe i zapobiegające chorobom cywilizacyjnym. Między innymi pomaga zmniejszyć stres, reguluje przemianę materii oczyszcza krwe, zwalcza wirusy, bakterie i grzyby. Ma pozytywny wpływ na skórę, spłyca zmarszczki, wyrównuje koloryt skóry.
Z czym jeść rukiew wodną?
Rukiew wodna doskonale komponuje się ze świeżymi warzywami, takimi jak pomidory, ogórki czy papryka. Delikatną nutę można dodać, polewając ją oliwą z oliwek, skropioną sokiem z cytryny i posypaną świeżo mielonym pieprzem.
Pesto z rukwi wodnej
5 minut
Pesto można dodać do kanapek, do makaronów, świetnie komponuje się w zupach, naleśnikach, jako dodatek do młodych ziemniaków z wody czy ryb.
Wkrótce dodamy więcej przepisów, które skomponowane są z tym składnikiem.
Najczęściej zadawane pytania
Czy rukiew wodną można jeść na surowo?
Tak – Rukiew można ją jeść na surowo. Idealnie sprawdza się jako składnik sałatek i surówek.
Podsumowanie
Podsumowując, rukiew wodna to prawdziwy skarb w świecie warzyw. Jej wyjątkowe właściwości zdrowotne, niezwykły smak i wszechstronne zastosowanie sprawiają, że warto dać jej szansę i włączyć ją do swojego menu. Odkryj moc natury w każdym kęsie rukwi wodnej i doceń jej korzystny wpływ na Twoje zdrowie.
