Wegańska zupa z buraków i batatów
Ta zupa uzależnia 
Jest obłędna w smaku i z czystym sumieniem można serwować ją całej rodzinie! Przepis podpatrzyłam na blogu Anny Lewandowskiej i wracam do niego regularnie! Można powiedzieć, że jest to samo zdrowie na talerzu.
Do przepisu można dodać również mleko kokosowe, co sprawi, że zupa nabierze lżejszej konsystencji.
1h 50min
Czas przygotowania
4
Ilość z przepisu
Średni
Poziom trudności
Składniki
- 1 litr bulionu warzywnego
- 500 g batatów (około 2 bataty)
- 400 g buraków (około 4 buraki)
- 1 jabłko pokrojone na kawałki
- 1 cebula poszatkowana
- 1/2 szklanki kaszy jaglanej
- 1 łyżeczka startego imbiru
- szczypta kurkumy
- pieprz
- sól morska
- 2 ząbki czosnku
- Dekoracja:
- pestki słonecznika
- pestki dyni
- ziarna sezamu
Sposób przygotowania
- 1Bataty i buraki umyć, dokładnie i piec w temperaturze 180 stopni – do miękkości. Po ostudzeniu obrać i pokroić. Najlepiej zrobić to dzień wcześniej, bo buraki potrafią się piec nawet 1,5h.
- 2Kaszę jaglaną opłukać dobrze pod bieżącą wodą i dodatkowo przelać wrzątkiem. Ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
- 3Następnie przełóż ją do bulionu, dodaj do niej kawałki obranego jabłka i zagotuj.
- 4Dodaj cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę i dusić jeszcze około 7 minut.
- 5Na koniec dodaj pokrojone buraki i bataty, dopraw kurkumą, solą, pieprzem, imbirem i wszystko zblenduj na gładki krem.
- 6Jeśli zupa będzie tego wymagała dodaj jeszcze odrobinę gorącego bulionu.
- 7Udekorować podprażonymi ziarnami słonecznika, dni, oraz sezamu.
2 komentarze
uwielbiam bataty
Bardzo ciekawy smak. U mnie zupy krem to standard zaraz obok rosołu.